材料を準備します。

ボウルに卵、牛乳、塩を混ぜ合わせます。ふるった小麦粉を加えてかき混ぜ、必要に応じて少量ずつさらに小麦粉を追加してまとまりのある生地を作ります。二つのボールに分けます。

作業台に小麦粉を振り、それぞれの生地を好きな薄さに伸ばします。伸ばした生地を20分間休ませます。

細長いストリップに切り分け、少し小麦粉を振って麺がくっつかないように広げます。約2時間乾かします。