大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。ポテトを入れて柔らかくなるまで約15分間煮ます。その後、水を切り、少し冷まして皮をむきます。塩で味付けし、フォークやマッシャー、またはリサーを使ってポテトをつぶします。大きなボウルに入れ、卵とオリーブオイルを加え、十分な量の小麦粉をこねて柔らかい生地を作ります。

打ち粉をした台の上で、生地を長いロープ状に伸ばします。ロープを1/2インチ幅に切ります。