ボウルに小麦粉とショートニングを入れ、粗い食感になるまで混ぜます。

別のボウルで牛乳と卵を軽く混ぜ合わせ、それを小麦粉の混合物に加え、生地がボール状になるまで混ぜます。打ち粉をした台の上に置き、打ち粉をした麺棒を使って可能な限り薄くこねて伸ばします。生地を2時間休ませます。

大きな鍋に鶏を入れ、水で覆うまで水を加えます。強火で沸騰させ、中心部がピンク色ではなくなり、肉が骨から落ちるまで約1時間煮続けます。

鍋から鶏を取り出し、骨から肉を取り除きます。

だしをこし、鍋に戻します。2カップの水とブイヨンキューブを加え、細かく裂いた鶏肉、セロリ、ニンジン、玉ねぎを追加します。沸騰させ、さらに15分間煮続けます。