オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

十分に油を塗ったシーズニングされた10インチの鋳鉄フライパンを準備し、予熱したオーブンに入れます。タイマーを10分に設定します。

フライパンが加熱されている間、コーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹を大きなボウルに入れ、大きなスプーンで混ぜ合わせます。

中くらいのボウルに卵と油を入れ、1 ½カップと大さじ2杯のバターミルクを泡立て器で混ぜます。

タイマーが2分になったら、バターミルクの混合物をコーンミールの混合物にスプーンで混ぜ込みます。

タイマーが鳴ったら、フライパンを取り出し、生地を熱いフライパンに注ぎます。

中心に挿入した竹串がきれいに出るまで、オーブンで25〜30分焼きます。