オーブンを230度C（華氏450度）に予熱します。

ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、クエン酸、塩をふるい入れます。

ペストリーカッターを使ってショートニングを粉の混合物に細かく刻み込み、粗いパン粉状になるまで混ぜます。

別のボウルで卵と牛乳を混ぜ合わせ、それを粉の混合物に少しずつ加えながら混ぜ、生地がしっとりするまでよく混ぜます。スプーンですくって無油のベーキングシートに落とします。