大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。時々かき混ぜながら、うどんをアルデンテになるまで茹でてください（10〜12分）。それから水気を切り、冷水で洗い流しておきます。

ボウルの中で、コチュジャン、1/4カップの水、醤油、メープルシロップ、ライムジュースを混ぜ合わせます。ソースは別にしておきます。

中火から強火で熱したフライパンまたは大きなスキレットに油を加え、油が輝いてきたら、ケール、1/4カップの長ネギ、ニンニク、塩、黒胡椒を加えます。緑色が少ししんなりとして柔らかくなり、ニンニクと長ネギが光沢があり透明になりかけたら約2分間炒め続けます。

ソースを緑色の材料に加え、ソースが少し濃厚になり色が濃くなるまで約1〜2分間調理します。

茹でた麺を加えて、ソースが泡立つまで約2〜3分間調理し、必要に応じて残りの1/4カップの水を少しずつ加え、麺に均一に絡むようにします。