中火でソースパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが柔らかくて透明になるまで約5分間炒める。トマトソースと塩を加え、弱火で煮詰めながらニョッキの準備をする。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させる。ニョッキを沸騰したお湯で浮き上がるまで2〜4分間茹でて、水を切る。

オーブンの天板を熱源から約15cmの位置にセットし、オーブンのグリル機能を予熱する。

耐熱皿の底にトマトソースを1杯分注ぎ、ニョッキ、残りのトマトソース、パルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。上にモッツァレラチーズの角切りを均等に並べる。