オーブンを200度C（400度F）に予熱します。オーブン対応のベーキング皿を軽く油でコーティングします。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ニョッキが浮き上がるまで茹でます（約2〜4分）。水を切って取り置きます。

ニョッキを茹でている間に、中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒めます。にんにくを加えて香りが出るまで約30秒炒めます。

トマトに十字に切り込みを入れてフライパンに加えます。白ワインを注ぎ、トマトが柔らかくなるまで約10分煮込みます。皮が剥がれてきたら優しくつぶして皮を取り除きます。その後、バジルの葉をちぎって加え、ソース状に混ぜます。

ソースと茹でたニョッキをフライパンで合わせ、モッツァレラボールを優しく混ぜ込みます。それをベーキング皿に移し、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを振りかけます。