オーブンを350°F（175°C）に予熱し、2枚のベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

ボウルにアーモンド粉、アロールート、ジンジャー、塩、シナモン、重曹を混ぜます。溶かしたココナッツオイル、ブラウンシュガー、メープルシロップを加え、しっかりと混ぜて柔らかく粘着のある生地を作ります。ラップで包み、冷凍庫で40分間冷やします。

アロールートをまいた作業台で、生地を1/4～1/2インチの厚さに伸ばします。クッキー型をアロールートに浸して型抜きし、準備されたベーキングシートに置きます。