ボウルにモッツァレラチーズとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを入れ、よく混ぜる。各ズッキーニの花に大さじ1杯分のチーズミックスを詰め、端を軽く閉じる。

ボウルで米粉、卵、牛乳、炭酸水、上新粉、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる。詰めたズッキーニの花を米粉ミックスに浸し、優しく振りかけるようにしてコーティングする。