中火でソーセージを均一に焼き色がつくまで炒める。油を切り、ソーセージを取り出す。

同じ鍋を使い、ソーセージから出た油を使って卵をスクランブルする。頻繁にかき混ぜて完全に火を通す。一旦取り置く。

大きなフライパンまたは電気フライパンを中火で温め、油を熱する。キャベツとなにんじんをシャキッと残る程度に炒める。

冷たいご飯を加え、塊ができないように炒める。

ソーセージを混ぜ、醤油を適量注ぎ入れる。

もやし、グリーンピース、卵を加え、よく混ぜて卵が塊にならないようにする。

コショウで味を整え、火を止める直前に青ネギを加える。