大きなソースパンまたはスープ鍋で中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒める。

鶏ガラスープを入れ、バターナッツスクワッシュの立方体、オレンジジュース、そしてオレンジの皮を混ぜ込む。沸騰させてから弱火にして、スクワッシュが柔らかくなるまで15〜20分煮込む。

スープをブレンダーに注ぎ、ピッチャーが半分以下になるようにする。ブレンダーの蓋を折りたたんだキッチンタオルで押さえ、数回の短いパルスで慎重にブレンダーを起動し、スムーズになるまでピューレにする。

なめらかになるまでバッチ処理でピューレにし、鍋に戻す。あるいは、スティックブレンダーを使用して、そのまま調理鍋でスープをピューレにしてもよい。