すべての材料を準備します。

ボウルでブラウンシュガー、醤油、紹興酒、ホワイトペッパー、そして1/2カップの水を混ぜ合わせてソースを作り、脇に置きます。

ネギを薄切りにして、白い部分と緑がかった部分、濃い緑の部分に分け、脇に置きます。

中火～強火でスキレットに油を熱し、両面に塩と黒胡椒を振った鶏肉を、片面約10分、もう片面は約5分焼いて金色になるまで調理し、その後取り出して軽く覆います。

生姜、ニンニク、そして残しておいたネギの白と淡い緑の部分をスキレットに加え、香ばしくなるまで約3〜4分炒めます。

コーンスターチと残りの大さじ1杯の水をよく混ぜ合わせ、それを醤油の混合物と共にスキレットに加え、中火〜強火で沸騰させて1分ほど煮詰めます。

鶏肉をスキレットに戻し、ソースでコーティングし、ごまとネギの濃い緑の部分で飾ります。