オーブンを350°F（175°C）に予熱します。3つの8インチ（約20cm）丸型ケーキパンに油脂を塗り、取り分けておきます。

大きなボウルでハンドミキサーを使って砂糖とバターを軽くてふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、それぞれよく混ぜます。

小さなボウルでベーキングソーダを水に溶かし、それを生地と一緒にジャムも混ぜ込みます。

別のボウルで薄力粉、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩を合わせます。それを手で少しずつ生地に混ぜ込み、交互にブターミルクを加えます。

必要であれば、黒クルミとレーズンを混ぜて完全に組み込まれるまで折り込みます。

準備したケーキパンに均等に生地を分け、均一に広げます。

約35分間焼きます。触ったときに上部が跳ね返れば出来上がりです。