じゃがいもとニンニクを大きな鍋に入れ、塩水で少し覆う。沸騰させる。

弱火にして蓋をし、20分ほど煮るまで弱火で煮込む。非常に柔らかくなったら、水を切って1〜2分蒸らす。

じゃがいもを鍋に戻す。牛乳を注ぎ、塩で味付けして滑らかになるまでつぶす。