コーヒーとラムを混ぜます。2クォートサイズの金属製ローフパンにラップを敷き、端がはみ出るようにします。ペストリー用ブラシを使って、ラム入りコーヒーをレディフィンガーに塗ります。その後、パンの底と側面にレディフィンガーを並べます（丸い面を外側に向けて）。

飾り用にチョコレートを½カップ取り置き、残りのチョコレートをアイスクリームに混ぜます。ゴムベラを使いながら、アイスクリームを均等にパンに詰めます。ラップで覆い、少なくとも2時間、最大5日間冷凍します。

サーブする準備が整ったら、マスカルポーネチーズ、コーヒーリキュール、砂糖を滑らかになるまで混ぜ、½＆½を加えてどろっとしたソース状にします。