ボウルで仔牛肉と豚肉をよく混ぜ合わせます。牛乳、玉ねぎ、卵を加えて混ぜます。パン粉を混ぜ込み、次に小麦粉を混ぜ込み、しっかりとこねてよく混ぜます。最後に炭酸水、塩、こしょうを加え、よく混ざるまで混ぜます。ミックスは非常に湿っているべきですが、滴り落ちない状態が理想です。カバーをして冷蔵庫で15～30分休ませます。

約2 1/2大さじの肉ミックスを、小さな卵ほどの大きさのやや平らな楕円形に成形します。残りのミートボールも同様に作ります。