鍋で高火力でライスと水を沸騰させます。中弱火にし、蓋をしてライスが柔らかくなり、水分が吸収されるまで約20〜25分間煮ます。炊き上がったら、ライスを浅い皿に広げ、冷たくなるまで冷蔵庫で冷まします。あるいは、1½カップの残りご飯を使用します。

中高火力で炒め鍋または大型フライパンに油を熱します。ニンニクを加えて数秒間香りが出るまで炒め、次にニンジンとタマネギを加え、タマネギが柔らかくなるまで炒め続けます。

冷たいご飯を加え、温まるまで炒めます。醤油、大豆調味料、青ネギ、カシューナッツ、レーズン、塩、白コショウを注ぎ、温まるまで炒めます。