オーブンを475°F（245°C）に予熱し、ベーキングシートにアルミホイルを敷きます。

冷たいスキレットにパンチェッタを入れ、1杯小さじオリーブオイルをかけてください。中火で約5〜10分間炒め、茶色くキャラメリゼーションさせるまで煮ます。スキレットの中で冷まします。

各生地の四分の一を薄いクラスト（約1/8インチの厚さ）に伸ばします。均一に伸ばして5分間休ませます。

鋳鉄のスキレットに約1杯オリーブオイルを1/2インチの深さまで温めます。両面が茶色くなるまで各生地を約2分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で油を切ります。

ピザを組み立てる：各クラストに2杯大さじのリコッタチーズを広げます。1/2杯小さじのフレッシュタイム、パンチェッタ、黒胡椒、そして5枚の桃スライスを振りかけます。1杯大さじのパルメザン・レッジャーノと1杯小さじのオリーブオイルを上にかけます。