大きなフライパンを中火から強火で温める。熱したフライパンでひき肉を炒め、約5～7分で茶色くほぐれるまで調理する。脂を捨て、牛肉を取り出して皿に置き、取り分けておく。

同じ鍋で中火でタマネギ、ピーマン、ニンニクを柔らかくなりタマネギが透明になるまで約5分間炒める。ただしニンニクは焦がさないように注意。牛肉を再び鍋に戻し、混ぜ合わせる。トマト、ソフリート、レーズンを加え、約5分間柔らかくなるまで煮る。

鶏ガラスープ、トマトソース、コリアンダー、オリーブ、サゾン、オレガノ、クミン、塩、コショウを加える。沸騰させる。中火から弱火にしてとろみが出るまで15～20分間煮込む。火からおろして具材を少し冷まらせ、15～20分間休ませる。

小さなボウルで溶き卵と水を混ぜる。解凍したエムパナーダ生地の中央に均等にフィリングをスプーンで載せる。卵と水の混合物で端を塗り、半分に折りたたんでフォークで端をしっかりと閉じる。

深型フライヤーや大きなソースパンで油を175℃（350°F）に温める。