オーブンを400°F（200°C）に予熱する。

パイ生地が薄く茶色になるまで焼く（約10分）。

パイ生地をオーブンから取り出し、オーブンの温度を350°F（175°C）に下げる。

ボウルでクリームチーズ、卵、½カップの砂糖、大さじ2杯のレモン汁を滑らかになるまで混ぜる。

フィリングを生地に注ぐ。

フィリングが固まるまで約30分焼く。

オーブンから取り出し、完全に冷まさせる。

ソースパンで½カップの砂糖、コーンスターチ、水、大さじ1杯のレモン汁、イチゴゼリーを滑らかになるまで混ぜ合わせ、中火にかけ沸騰させる。ゼリーが溶けてグレイズがとろみがつくまでかき混ぜながら5〜10分煮る。火からおろし、少し冷ます。

スライスしたイチゴをチーズフィリングの上に並べる。