オーブンを350°F（175°C）に予熱し、マフィン型12個をグリースでコーティングするか、紙のマフィンライナーを敷いておく。

かぼちゃを半分に切り、種とわたを取り除く。天板にカット面を下にして置き、アルミホイルで覆い、柔らかくなるまで約90分焼く。かぼちゃの果肉を取り出し、ブレンダーでピューレ状にする。2カップ分のかぼちゃピューレを計量して取り置く。

大きなボウルに小麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、クローブ、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、塩を混ぜ合わせる。別のボウルで、かぼちゃピューレ2カップ、植物油、卵を混ぜ、均一になるまで粉類に加える。

準備したマフィン型に生地をすくい入れ、3/4程度まで満たす。