中火でフライパンまたは鉄板に2小さじの油を熱します。

ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグ、シナモンを混ぜ合わせ、中央に穴を作ります。

別のボウルに牛乳、卵、2大さじの油、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、それを小麦粉の穴に注ぎ入れ、滑らかな生地になるまでかき混ぜます。

約1/4カップ分の生地をフライパンに流し込み、泡が出て縁が乾くまで約3〜4分間焼きます。