エゴマの葉を丁寧に洗います。小さなエゴマの芽や、大きな葉を切って使用できます。

沸騰したお湯でエゴマの葉をさっと茹で、しんなりしたらすぐに冷水で冷やします。

エゴマの葉の余分な水分を絞り、固まりを防ぐためにほぐします。

エゴマの葉をみじん切りニンニク、しょうゆ、1 tbsp のごま油と混ぜます。優しく混ぜ合わせます。

青ネギの白い部分をスライスし、大さじ1の油で軽く炒めます。

味付けしたエゴマの葉をフライパンに入れ、中火で1 tbsp のごま油とともに炒めます。

ゴマとエゴマ粉を均等に振りかけ、軽く炒めます。