オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

フラットアイアンステーキの両面に塩、黒こしょう、にんにくパウダー、玉ねぎパウダーをまぶします。

重めのオーブン対応のフライパンを中火から強火で熱し、2ティースプーンの植物油を加えて輝きが出るまで加熱します。ステーキを片面約3分ずつ焼き色がつくまで焼きます。ステーキを皿に取り出します。

弱火にして残りの1ティースプーンの植物油をフライパンに加えます。きのこを入れて約10分間、萎びて茶色くなるまで炒めます。

中弱火に下げ、ワインを加えて沸騰させます。約3〜5分間煮詰めます。ビーフストックを加えて弱火で煮込みます。

小さなボウルでバターと小麦粉をフォークでペースト状に混ぜます。それをきのこの混合物に混ぜ込みます。ソースがとろみがつくまで約5分間煮込みます。

フラットアイアンステーキをフライパンに戻し入れ、オーブンで内部がわずかにピンク色になるまで約10分間焼きます。ステーキを取り出し、休ませます。

ステーキを斜めに薄くスライスして、プレートに盛り付けます。