オーブンをブロイルで予熱します。

ベーキングシートにセラノ、バナー、ハラペーニョを並べます。皮が黒くブツブツになるまで片面約4〜5分ずつブロイルし、その後紙袋の中で15〜20分蒸らしてから皮をむき、刻みます。

中火でスキレットにキャノーラ油を熱し、小麦粉を加えて混ぜ続け、約20分間茶色くなるまで煮込みます。

スープ鍋にキャノーラ油大さじ2を中高火で熱し、セロリ、玉ねぎ、半分のピーマンを柔らかくなるまで炒めます（約5分）。ブロス1/4カップを加え、蓋をして液体が蒸発するまで10〜15分煮込みます。

ローストしたペッパー、生のたまねぎ、生のピーマン、にんにく、ケイジャンシーズニング、スモークパプリカ、フィルエパウダーを鍋に追加します。ルーとブロス1カップを混ぜ、蓋をして5分間煮込みます。