大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。パスタを入れ、アルデンテになるまで8〜10分間茹でて、水を切ります。

同時に、大きなフライパンでバターを溶かし、刻んだにんにくを加えます。にんにくが焦げないように時々かき混ぜながら弱火で約5分間炒めます。

小さめのボウルに生クリームを約1/4カップ入れ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、置いておきます。

残りの生クリームをフライパンに入れ、中火から強火にします。クリームが沸騰し始めたら、泡立て器で素早く混ぜながら、卵液を少しずつ加えて凝固を防ぎます。全体がよく混ざったら、パルメザンチーズ1カップを加えて混ぜ合わせます。