大きな鍋にグリーンビーンズを入れ、オリーブオイルをかけます。お好みで塩を振り、鍋に蓋をします。

中火から強火で時々かき混ぜながら、グリーンビーンズが好みの硬さになるまで調理します。シリアでは、グリーンビーンズが茶色っぽくなるまで煮るのが一般的です。炒めるのではなく、氷結晶から放出される水分で蒸らすのがポイントです。

グリーンビーンズにコリアンダーとニンニクを加え、コリアンダーが少ししんなりするまでさらに調理します。