エノキタケの下部約3cmを切り落とし、軽く冷水で洗い流します。余分な水を振り落とします。

エノキタケを1束約15本ほどの小さな束に分けます。

ボウルですべての調味料を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

フライパンに料理油大さじ2を弱火で熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて黄金色になるまで炒めます。

ニンニク油をフライパン全体に広げ、エノキタケを加え、強火で30秒間調理します。

きのこをひっくり返し、さらに30秒間調理します。

準備したソースをきのこの上にかけ、1分間煮込みます。

刻んだ青唐辛子を上にのせ、さらに30秒間調理します。