少量の調理油を熱したフライパンで、スライスしたタマネギを柔らかくなるまで炒める。

エノキ茸の根元を切り落とし、軽く洗い、余分な水分を絞り、3～4等分に切る。

エノキ茸をフライパンに加え、柔らかくなるまで炒める。次に、醤油、みりん、だし（または水）を加え、液体が減るまで煮込む。