オーブンを200度C（400度F）に予熱します。天板2枚にクッキングスプレーをふりかけます。

鍋で中火にかけ、バターを溶かします。細かく切ったネギを加え、柔らかくなるまで約4分間炒めます。ニンニクを加えてさらに1分炒めます。調理済みの鶏肉、塩、ナツメグ、黒こしょうを混ぜ、さらに1分間煮込みます。

平らな作業台にエムパナーダの皮を並べます。縁に少し水をつけます。中央に鶏肉の混ぜ物を大さじ1杯分置き、皮を折りたたみフォークでしっかりと押さえます。

準備した天板にエムパナーダを移し、溶き卵を刷毛で塗ります。