オーブンを400°F（200°C）に予熱し、12カップのマフィン型に油を塗り、小麦粉をまきます。

マフィンカップに12枚のペストリー生地を敷き詰めます。

中火でフライパンに大さじ2のバターを溶かし、グリーンオニオンが柔らかくなるまで3〜5分ほど炒めます。コーン、塩、胡椒、ナツメグを加え、さらに2分ほど加熱します。フライパンから下ろします。

中火でソースパンに大さじ3のバターを溶かし、小麦粉を加えて木べらでかき混ぜながら約1分間炒め、ペースト状にします。牛乳を少しずつ注ぎながら絶えず泡立て、濃厚なソースができて沸騰し始めるまで2〜3分ほど煮ます。パルメザンチーズの半量を加え、滑らかになるまで混ぜ、火から下ろします。このソースをコーンミックスに混ぜます。

ペストリーにコーンミックスを詰め、残りのパルメザンチーズを上にかけます。