ボウルに薄力粉、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。中心に穴を作ります。

小さなボウルで水と卵黄を滑らかになるまで混ぜ、穴に注ぎ込み、堅い生地を作るために混ぜます。

生地を軽く粉を振った台の上に移し、約8分間こねて滑らかで弾力性のある状態にします。

生地をめん棒で薄くなるまで伸ばし、必要に応じて打ち粉をして張り付かないようにします。

溶かしバターを上に塗り、生地をロール状に巻きます。