オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8x8インチのベーキング皿にクッキングスプレーを吹きかけます。

中～高火でスキレットにオリーブオイルを熱します。ズッキーニ、グリーンオニオン、タマネギ、トマト、キノコ、そしてスピナッチをスキレットに入れます。レモンジュース、ウスターソース、ホットソースを振りかけます。ガーリックパウダー、塩、こしょうで味付けし、柔らかくなるまで煮ます。

調理した野菜を準備したベーキング皿に移します。野菜の上にエッグ代替品を注ぎ、その上にチーズをトッピングします。