ナスのスライスをボウルに入れ、塩を振りかけます。少なくとも1時間は冷蔵庫の中で水切りします。可能であれば、このステップは一晩行います。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。大きな鍋にお湯を沸かし、軽く塩を入れます。ズィーティパスタを加え、約6分間、もしくはほぼ柔らかくなるまで茹でます。パスタを水切りします。

小さなボウルでリコッタチーズと卵を混ぜ合わせます。半分のモッツァレラチーズとペコリーノ・ロマーノチーズを混ぜ込みます。

9x13インチのベーキングディッシュの底にスパゲッティソースを薄く広げます。ナス、チーズ混合物、茹でたズィーティパスタ、さらにソースを交互に重ねます。残りのモッツァレラチーズで表面を覆ってください。