ナス2本を準備し、スライスします。表面に小さな切れ目を入れ、調味料が浸透しやすくします。

ナスに塩を振り、軽くこすります。15分間放置して水分を出します。

ボウルに水60mlと小麦粉大さじ2を入れ、衣を作ります。

ナスを均一に衣でコーティングします。

フライパンに十分な量の油を熱し、ナスを両面がきつね色になるまで揚げます。

揚げたナスを取り出し、お皿に置いておきます。

ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、はちみつ大さじ2、少量の唐辛子、水大さじ3を入れて調味料を作ります。

調味料をフライパンに入れ、短時間煮詰めます。

フライパンに揚げたナスを戻し、調味料を均一にコーティングします。