オーブンを425°F（220°C）に予熱し、8x14インチのベーキング皿をグリースでコーティングします。

浅いボウルでシーズニング済みパン粉、¼カップのパルメザンチーズ、赤唐辛子フレークを混ぜます。ナスのスライスにオリーブオイルを塗り、パン粉の混合物に押し込んでコートします。スライスをベーキングシートに並べ、425°F（220°C）で約15分焼きます。ナスを取り出し、オーブン温度を375°F（190°C）に下げます。

ソースパンでトマトペーストと水を混ぜ、中火にかけて沸騰させます。バジル、オレガノ、パセリ、ニンニク、黒砂糖、塩、黒胡椒を加えます。

準備したベーキング皿にナスのスライスを重ねて置き、その上にトマトソースをかけ、モッツァレラチーズと¾カップのパルメザンチーズをトッピングします。