ナスを縦半分に切り、さらに4等分にします。

鍋に蒸し器のラックを置き、水を入れて強火で5分間ナスを蒸します。火を止めて1分間そのまま放置します。

蒸し器を取り出し、ナスを完全に冷まかせます。

冷めたナスを一口サイズに裂いてボウルに入れます。

にんにく、青ネギ、ごま塩、醤油、塩、ごま油をボウルに加え、優しく混ぜ合わせます。