オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

クラストを作る: 中ボウルで、グラハムクラッカーのパン粉、溶かしバター、砂糖をよく混ぜ合わせます。

9インチのスプリングフォーム型の底にグラハムクラッカー混合物を押し付けます。

予熱したオーブンで10分間焼きます。その後、型をワイヤーラックに移し、クラストを冷まします。オーブンの温度を425°F（220°C）に上げます。

クラストが冷めている間にフィリングを作ります: フードプロセッサーでクリームチーズ、砂糖、エッグノッグ、小麦粉を滑らかになるまで混ぜます。卵、ラム、ナツメグを加えてさらに混ぜます。

冷ましたクラストにエッグノッグ混合物を注ぎます。

予熱したオーブンで10分間焼きます。温度を250°F（120°C）に下げ、さらに約45分間焼き続けます。その際、型の端は膨らみ、表面は中央の少しの部分を除いて固まります。型を軽く揺すると中央が揺れます。スプリングフォーム型の側面を緩め、チーズケーキを冷まします。そして完全に縁を取り外します。