エノキタケの根元を取り除き、軽く洗って1-2cmの大きさに切る。

玉ねぎ、長ネギ、ニンジンを細かく刻み、混ざりやすくする。

ザルを使ってツナ缶の油を切り取る。

刻んだ野菜、油を切ったツナ、卵、塩、コショウ、片栗粉をボウルで混ぜ合わせる。

フライパンに調理油を熱し、生地を小さめの量ずつスプーンでフライパンに乗せる。