春雨を30分間水に浸し、他の材料を準備します。

浸した春雨を沸騰したお湯で2分間茹でます。冷水で洗わず、単純に水を切ります。

茹でた春雨をハサミで小さなピースにカットします。

玉ねぎ、ニンジン、唐辛子、ネギを細かく刻み、ボウルに入れ、3つの溶き卵、醤油、砂糖、ごま油を加えます。

フライパンに油を熱し、ミックスを円形にスプーンで広げます。薄く広げて破れないように注意してください。

それぞれを半分に折り、両面がきつね色になるまで焼きます。