チリパウダー、にんにくパウダー、オニオンパウダー、クミン、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、シーズニングソルト、カイエンペッパーを混ぜてタコシーズニングを作ります。

オーブンを220°C（425°F）に予熱します。

各スイートポテトにオリーブオイル大さじ1/2とタコシーズニング大さじ1/2をこすりつけ、アルミホイルで包み、ベーキングシートに置きます。

フォークで柔らかくなるまで約40分間焼きます。

残りのオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りしたたまねぎを加え、約5分間柔らかくなるまで炒めます。

ひき肉とタコシーズニング大さじ1/4を加え、茶色くバラバラになるまで約5〜7分間調理しながらかき混ぜ、余分な塊はヘラで崩し、シーズニングを混ぜ込みます。

黒豆を加えて温まるまで約2分間調理します。

コーンスターチと水を滑らかになるまで小さなボウルで混ぜ、肉の混合物に混ぜ込み、約2〜3分間少しとろみがつくまで煮詰めます。塩と胡椒で味付けします。