鶏肉と塩をボウルに入れ、均等に塩をすり込みます。30分間冷蔵します。

鍋に蒸し器のカゴを置き、蒸し器の底より下まで水を入れます。鶏肉を洗い流し、カゴに置きます。水を沸騰させ、蓋をして鶏肉が透き通るまで蒸します（約30分）。

フライパンに植物油を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め（3〜4分）、にんにくを混ぜ香りが出るまでさらに炒めます（約1分）。醤油とごま油を加え、火から下ろします。