コーンビーフをパッケージから取り出し、水に浸します。シーズニングパケットは破棄してください。カバーをして一晩（最大8時間）冷蔵庫で保管します。

翌朝、コーンビーフを水切りし、乾いた布で軽く叩きます。すべての面にカラメル液を塗り、にんにくパウダーとオニオンパウダーを全体に振りかけます。

シーズニングしたコーンビーフを密閉可能なプラスチック袋に入れ、真空パック式シーラーで密封します。

密封した袋をスープビデ容器に入れ、固定します。循環器を165°F（74°C）に設定し、タイマーを10時間に設定して、循環を開始します。