ブチターズツインを5～6本（8インチ）に切ります。それぞれをフィレロースにしっかりと巻き付け、約1.5インチ間隔で結びます。余分なツインはカットします。さらに長いツインを横方向に巻き、中央部分の下を通して結び目を作り、余分なツインをカットします。フィレロースを冷蔵庫で30分間、覆わずに冷やします。

オーブンを華氏325度（摂氏165度）に予熱します。天板にワイヤーラックをセットします。

フィレロースに塩とこしょうを均一に振りかけます。中火高めで油を温めた大きなフライパンに肉を入れ、4～5分間動かさず焼きます。ひっくり返し、すべての面が均等に焦げ目がつくまで繰り返します。準備したワイヤーラックにフィレロースを移します。