すべての材料を準備します。

大きなボウルで、ハムストックキューブとコーヒーグラニュールを水に溶かし、ストックを作ります。

中火で中型のソースパンにバターを溶かし、小麦粉を加えます。バターと小麦粉の混合物を絶えずかき混ぜながら約5分間、茶色になるまで調理します（ルーを作るため）。

ルーにストック混合物を1/2カップずつ加え、グレービーのような濃度になるまで約5〜7分間絶えずかき混ぜます。

黒コショウを加えてよく混ぜ、火から下ろします。