すべての材料を準備します。

中ボウルにギリシャヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、ビネガー、にんにく、塩、パプリカ、黒胡椒、クミン、コリアンダー、オレガノ、赤唐辛子、シナモンを入れ、よく混ぜ合わせます。

鶏もも肉を均一に厚さ約1/2インチになるようたたきます。すべての鶏肉をマリネ液でしっかりとコーティングし、覆いをして冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩寝かせます。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。タマネギの両端を切り取り、タマネギを水平方向に半分に切ります。タマネギの半分をそれぞれ並べて、ベーキングシートまたはアルミホイルが敷かれた縁付きの天板に置き、各タマネギ半分に串を立ち上げるように挿します。

鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を落としながら、2本の串に交互に鶏肉を通し、大きな塊を作ります。

予熱したオーブンで全体的にこんがりと焼き色がつき、完全に調理されるまで約1時間焼きます。途中で回転させます。

肉を10分間休ませます。

刻んだ鶏肉を温かいピタパンに入れ、ツァツィキソース、レタス、トマト、赤タマネギをトッピングします。