オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

重厚な底のソースパンを中火で使用し、1/2カップの砂糖を黄金色になるまで溶かします。熱い砂糖を四つの耐熱容器またはプディングカップに均等に注ぎ、カップを傾けて底を均一に覆います。

別のソースパンで、中火で牛乳を沸騰直前まで温めます。少しずつ温かい牛乳を溶きほぐした卵と卵黄に混ぜ合わせ、よく混ざったら砂糖を加えます。ミルク混合物をラメキンに均等に注ぎます。

ローストパンに濡れたキッチンタオルを敷きます。ラメキンをタオルの上に置き、それらをローストパンに入れ、オーブンラックに置きます。ラメキンの側面の半分まで沸騰したお湯を注ぎます。