オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルで卵黄と大さじ1杯の砂糖をよく混ぜ、砂糖が溶けるまで泡立てます。エッグノッグ、生クリーム、バニラエッセンスを加えてしっかりと混ぜ合わせます。

エッグノッグの混合物を4つのramekins（小鉢）に注ぎます。それらをベーキング皿に置き、ramekinsの半分ほどの高さまで沸騰したお湯を注ぎます。

オーブンで約1時間焼きます。少し冷まし、ラップで覆い、少なくとも4時間冷蔵します。

オーブンラックを熱源から約6インチの位置にセットし、オーブンのグリル機能を予熱します。