オーブンを400°F（200°C）に予熱します。大きな縁付きのベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

すりおろしと刻んだリンゴを大きなボウルに入れます。ブラウンシュガー、ゴールデンレーズン、小麦粉、塩を加えて混ぜ、置いておきます。

一度に1枚ずつ、軽く小麦粉をまいた作業台にパイ生地を置きます。ローリングピンで約10 x 12インチの長方形になるように軽く伸ばします。リンゴフィリングの半分（約3カップ）を生地の縦方向に並べます。

生地をリンゴの混合物に縦方向に折ります。水で生地の端を湿らせ、押してまたはクランプして封をします。2枚目の生地と残りのリンゴフィリングでも同様に繰り返します。

準備したベーキングシートに移し、各生地の間に少なくとも2インチの間隔を空けます。小さなボウルで卵と牛乳を混ぜ合わせ、それぞれの生地の上に刷毛で塗ります。蒸気を逃がすために、それぞれの生地の上に3〜4本の切れ目を入れます。

予熱したオーブンで、黄金色になるまで焼きます（30〜35分）。